据彭博资讯（Bloomberg）报道，盐让微软的红葡喝前技术总监纳森·米尔沃德（Nathan Myhrvold）宣称，往红葡萄酒中退出一点盐可能失调酒中的萄酒种种风韵，让酒的更好口感变患上更柔顺。

　　纳森·米尔沃德取患了加州大学洛杉矶分校（UCLA）的微软数学、地球物理学以及太空物理学的技术学位。他在与加州驰名酿酒师吉娜•嘉露（Gina Gallo）进餐时，总监听到吉娜对于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒的盐让苦涩口感大为歌咏之后，无意偶尔间发现了盐的红葡喝特殊妙用。

　　米尔沃德见告彭博资讯，萄酒“我当时就跟吉娜说，更好‘我可能让这葡萄酒变患上愈加苦涩适口，微软’于是我往酒中加了一点盐，而这盐简直修正了葡萄酒的口感。”

　　“刚开始我只削减了一丁点盐，让它与葡萄酒的风韵告竣失调。对于大少数葡萄酒来说，退出一点盐可能让它们的口感即将变患上柔顺。咱们具备良多差距规范的风韵接受器。”

　　米尔沃德批注，人类的舌头除了具备对于甜、酸、苦以及甘这多少种滋味的接受器之外，尚有快要40种其余的味觉接受器。

　　“当你品味某个工具的时候，舌头的各个味觉都市发生反映，最后由大脑综合这些反映给出一个论断。”

　　“一点点盐就能修正食物的部份口感，这正是为甚么大厨们喜爱烹调咸味食物。”

　　米尔沃德并不耽忧会引起葡萄酒“砖家”们的抨击。对于醒酒，他建议把葡萄酒放在搅拌机中搅拌半分钟，好让它与空气短缺打仗。

　　不外，米尔沃德把这种突破老例的做律例模于年迈的红葡萄酒，而不搜罗那些年份比力老的优异葡萄酒。